Para gustos... COLORES

            Cuál es el color del vino??? Esta es una pregunta de respuesta complicada, porque existe tal variedad de vinos que cada uno posee un color característico. Es más, el vino (como ser vivo que es) varía sus características con el tiempo, incluyendo también el color.

                A la hora de catar un vino valorando su color (a esto se le llama fase visual de la cata), lo ideal es que se haga sobre un fondo blanco (vale una simple servilleta blanca o un mantel blanco) y que haya buena luz (con luz ambiente buena valdría, pero pueden añadirse focos). El color se observará tanto con la copa normal (recta) como inclinada.

                Para empezar, existen gamas diferentes de color según hablemos de un vino blanco, rosado o tinto. (No voy a entrar en el tema de la lágrima, capa, etc. que no quiero hacer un post muy técnico. Ya tocará en otra ocasión. Ahora me centraré en el color exclusivamente).

1. Vinos Blancos

                  En el caso de los vinos blancos, su color va desde el verde más clarito o pálido, pasando por los amarillos pajizos y dorados, hasta el color ámbar. 

                 Esta gran variación no depende sólo de la edad del vino (aunque es cierto que cuanto más viejo, más oscuro o dorado-ámbar se pone), sino principalmente de la variedad y método de elaboración. Os cito ejemplos:

* Verdejos de Rueda: son característicos por su color amarillo pálido tirando a verdoso. Ej: José Pariente 100% Verdejo.
* Godellos de Valdeorras (con crianza sobre lías): su color es de un amarillo algo más intenso. Ej: Guitián Godello Sobre Lías.
* Chardonnay de Somontano: su color suele ser claramente más dorado. Ej: Enate Charconnay 234.
* Moscateles o PX: poseen un color ambarino. Ej. P.X. Duquesa.

2. Vinos Rosados

              En España podemos estar orgullosos de la riqueza y la gran variedad de vinos que tenemos. En casi todas las D.O. elaboran vinos rosados (quizás son de los vinos más olvidados, por aquello del clásico "¿tinto o blanco?") y yo los defiendo y animo a probarlos. Tiempo atrás era típico escuchar "un rosadito para la señorita!", pero he de decir que en mi círculo de amigos muchos más hombres beben rosado.

              Los vinos rosados tienen colores diferentes debido sobretodo a los métodos de elaboración, e influye muchísimo la tradición de la zona vitivinícola o las modas. Actualmente es habitual encontrar vinos con colores rosas intensos tirando a frambuesas.

                Citaré algún ejemplo de las D.O. más clásicas de rosados:

* Cigales: Denominación de Origen famosa por sus "claretes", donde también se pueden encontrar tintos de calidad. Destaco el "Sinfo", rosado número uno en ventas en Valladolid, posee un color rosa fresa asalmonado.
* Rioja: Aunque lo habitual es encontrar rosados de la D.O.Ca. Rioja con colores tirando más bien a piel de cebolla, actualmente hay tanta variedad que se puede encontrar de todo tipo. Reseño el clásico "Muga Rosado" de color rosa cebolla.
* Navarra: Esta denominación está lanzando una fuerte campaña de publicidad para normalizar el consumo del vino rosado, eliminando los mitos y haciéndolo accesible a todos. A ver qué os parece.

              De esta D.O. destaco el "Ochoa Rosado de Lágrima" de color rosa pálido brillante y el ecológico "Señorío de Sarría Viñedo nº5" de color rosa fresa.

3. Vinos Tintos

                 En cuanto a los vinos tintos, la gama de colores en mucho más amplia que la que muestro aquí arriba, pero esto sirve para simplificar. 

               En primer lugar, y sin entrar en mucha complicación, decir que los tintos tienen diferente color en función de su edad y crianza. Obviamente la variedad influye, pero voy a explicar sólo lo anterior.

             Un vino con el tiempo tiende a pardear, a volverse más marrón. Y esto ocurre con todo tipo de vinos, desde jóvenes a grandes reservas. Pero el color de partida es diferente. ¿Que a qué me refiero?:

 * Pues a que un vino joven suele tender a los colores rojos más púrpuras con ribetes violáceos, azulados. Ej: Borsao Tinto Selección, elaborado con Garnacha, Tempranillo y Syrah (Campo de Borja).
* Un roble (vino con tiempo de crianza en madera pero sin llegar a la categoría de un crianza) tiene un color rojo más granate pero manteniendo aún los ribetes violáceos. Ej: Finca Resalso de bodegas Emilio Moro (Ribera del Duero).
* Los tintos crianzas ya poseen colores más rojo cereza, picota o rubí. Ej: Sierra Cantabria Crianza (D.O.Ca.Rioja), posee un color rojo rubí con ligeros ribetes anaranjados.Este vino me encanta  ^_^
* Cuando el vino ya alcanza la categoría de Reseva los colores van volviéndose más tejas aunque suelen mantener sus tonalidades de rojo sangre o rojo rubí. Ej: Viña Tondonia Reserva (D.O.Ca.Rioja) tiene un color rojo rubí con ribetes teja. Es un vinazo cuya relación calidad-precio es buenísima.
* Y por último el vino tinto Gran Reserva ya ha evolucionado claramente hacia los teja. Ej: Gran Reserva 904 de la bodega Rioja Alta (D.O.Ca.Rioja) con su color rojo rubí menos intenso y ribetes teja, o el Viña Pedrosa Gran Reserva de la bodega Hnos. Pérez Pascuas (Ribera del Duero) con su color rojo oscuro y tonos de ladrillos.

           Como se ve hay una inmensa variedad de vinos (y sólo hablando de su color!!), por lo que yo recomiendo probar todo tipo de vinos y poquito a poco ir apreciando las diferencias que hay entre ellos. Aunque supongo que cada paladar se decantará antes o después por algún tipo de vino...

             Este post me apetecía escribirlo como breve introducción a la cata de los vinos, y también como un avance de vinos a recomendar (mucha gente me pide referencias). Espero que no os haya aburrido mucho, y si hay algún daltónico por aquí, ánimo y paciencia!