El vino es para beberlo!!!!

              Hace no mucho tiempo, un gran amigo mío del sector me propuso hacer un trabajillo con él. Y en cuanto me contó de qué se trataba no pude resistirme. A pesar de lo que pudiera esperar algún que otro mal pensado, el trabajo consistía en catalogar la bodega a un señor (le llamaré Mr.X) que poseía en su casa - y la mayoría bien conservadas - más de 2.000 botellas de vino, de diferentes volúmenes y múltiples referencias o marcas, repartidas entre la bodega de la casa (en la cocina) y la del sótano.

             Recuerdo mi impresión la primera vez que entré en esa bodega... Adrenalina, curiosidad, placer... Madre mía lo que tenía Mr.X en su casa y ni lo sabía!!!! Fuimos curioseando, cogiendo botellas al azar para ver de qué eran. Añadas imposibles, marcas selectísimas, vinos extranjeros que sólo valoran los que los conocen... Alucinante.

                        

              Nuestra labor consistía en hacer un inventario de todos los vinos, por denominación, marca y añada, y eliminar lo que estuviera claramente mal. Además, de las colecciones claramente "viejas" (un montón de botellas heredadas de Marqués de Riscal del 25, 30 y del 66, Marqués de Murrieta del 52 y del 62, y Viña Tondonia del 68, 72 y del 73) había que valorar qué botellas podían salvarse, ya que a parte de su valor romántico, si la botella está vacía o ha sufrido pérdidas no sirve para beber, y si la etiqueta está dañada tampoco sirve para coleccionismo (me refiero a nivel profesional). Así que nos pusimos manos a la obra.

             Durante varios días, llenos de polvo y entre telarañas y humedad, estuvimos rodeados de verdaderas joyas. Joyas para mí y para cualquier enamorado del vino. He de decir que es un trabajo que disfruté.

                 El tema es que tras la catalogación, descubrimos que Mr.X tenía en su haber más de 2.000 botellas de vino correspondientes a más de 300 referencias diferentes. Blancos, rosados y tintos. Españoles, franceses, portugueses, italianos, australianos, sudafricanos, chilenos... De Rioja, Ribera del Duero, Yecla, Mancha, Valdeorras, Rías Baixas, Bierzo, Méntrida, Cádiz, Penedés, Somontano, Madrid, algún que otro Pago, Jumilla... Una maravilla.

                 Una pena que la mujer de Mr.X no beba nada de alcohol y sea uno de los motivos por el que Mr.X no disfrute más de su bodega... Si fuera por ella la vendía enterita - y me consta que haría a más de un apasionado feliz - pero no la dejan. Y a veces me pregunto si no sería eso mejor, ya que dejar que muchos de esos maravillosos vinos mueran - literalmente - debería ser sacrilegio. EL VINO ES PARA DISFRUTARLO Y BEBERLO!!!! Y a no ser que seas un estricto coleccionista (de los que conservan botellas enteras, impolutas, y nunca las beben porque las tienen para mirarlas), en las bodegas particulares debe haber movimiento. Beber, reponer, beber, reponer... Pero beber!!!! (Y si no invitadme a mí que ayudo  ^_^ )

              Para acabar, os pongo algún ejemplo de las joyitas que descubrí: (ojo, aquí influye mucho la añada)

                              

   *  Miranda d'Espiells Chardonnay Flor, 1994.

Chardonnay fermentado en barrica de la casa Juvé&Camps, del Penedés.

                               

             *  Cirsion 1998.

   Vino top de Bodegas Roda, Rioja. Un tempranillo excelente que seguro ha evolucionado de maravilla (antes sí que sabían hacer vinos de guarda).

* Rioja Alta 890, 1989.

Grandioso vino riojano, muestra clara de la longevidad de algunos vinos bien elaborados. Nada que envidiar a los franceses teniendo vinos así. Todo un placer... Para mi de mis favoritos riojanos.

* Enrique Mendoza, Reserva Santa Rosa 1995.

Vinazo de Alicante. Esta botella era magnum... Especialmente interesante...

                                         

* Pouilly Fuissé 2007.

Y para terminar, un vino blanco de Borgoña. Me gustan mucho los blancos franceses... Pioneros en elaborar blancos con madera, lías... Unos genios.

            Espero que se entienda la moraleja del post: el vino es para beberlo!!! Algunos mejoran con el tiempo, pero hay que entender cuáles. Pero lo que está claro es que si tienes vino en casa, compra más a medida que vayas bebiéndolo.

Grupo Faustino y Ramón Freixa

               El otro día me invitaron a la presentación de los nuevos vinos del Grupo Faustino, que tuvo lugar en el preciosísimo Palacio Fernán Nuñez (Santa Isabel 44, Madrid. Actualmente pertenece a RENFE). Ya sólo por conocer ese fabuloso escenario merecía la pena ir. Pero lo mejor ocurrió dentro. He de decir que el Grupo Faustino hizo un increíble trabajo, y resultó ser un evento de lujo en el que no escatimaron en nada.

             El Grupo Faustino se dedica al mundo del vino desde 1861, y aunque se le conoce sobretodo por sus bodegas riojanas - Bodegas Faustino, Bodegas Campillo y Bodegas Marqués de Vitoria - también posee bodegas en La Mancha - Bodegas Leganza - y en Ribera del Duero - Bodegas Portia -. Su filosofía consiste en ser fieles a la tradición (y de esto van sobrados) teniendo en cuenta siempre que los tiempos evolucionan y hay que innovar y adaptarse. Sólo para hacerse una idea de lo importante y grande que es este grupo bodeguero, decir que poseen 1.998 hectáreas de viñedo y un parque de barricas impresionante (101.117 barricas!!).

              Al inicio del evento se realizó una presentación de las bodegas Faustino, Campillo y Portia (Ojo a Portia!!! Es una bodega impresionante y que merece la pena visitar. La diseñó Norman Foster).

            Después, el genial chef Ramón Freixa hizo un showcooking en el que explicó la elaboración de tres platos, maridados con tres vinos, uno de cada bodega. Fue toda una experiencia, amena, divertida, sabrosa, única.

           

             Y terminando con un cóctel creación también de Freixa, acompañado de varios vinos de las tres bodegas. El cóctel fue impresionante, una explosión de sabores y texturas con platos muy elaborados y vistosos (y abundante). Y los vinos geniales, para todos los gustos (blancos, rosados y tintos, cavas, unos más o menos afrutados, con más o menos tiempos en barrica...). Yo tenía especial interés en probar los vinos de Portia - que no me decepcionaron -, y de conocer la nueva imagen del Faustino Crianza - mantiene la esencia de Faustino pero con notas de modernidad -.

 

                 Recomendaciones: (para todos los bolsillos)

                                                                 

* Campillo Finca Cuesta Clara Raro --> 

Un gran tinto elaborado con Tempranillo Peludo y 26 meses en barricas francesas.

Fácil de beber, con buena acidez y tanino pulido. Fruta madura. Elegante.

27 euros aprox.

*  Faustino Crianza -->

Tempranillo con 14 meses de crianza en barricas americanas y francesas.

Potente pero sedoso, con toque avainillados, persistente.

5,50 euros aprox.

* Portia Prima -->

Tinto de autor, elaborado en añadas muy buenas con Tempranillo.

Fermentación maloláctica en barrica, más 15 meses en barricas de roble francés.

Muy frutal en equilibrio con los tostados. Fino, elegante, sabroso.

13 euros aprox.

                 Además, no debéis dejar de ir a cenar un día a Arriba, el restaurante que tiene Freixa en la planta alta del nuevo mercado "Premium" Platea, en Goya 5-7. Se come muy bien y el bolsillo no sufre demasiado (no se debe esperar un Estrella Michelín, ni en lo uno ni en lo otro).

Porque el mundo no se para: Bodegas Siglo XXI

               El pasado lunes 17 de Noviembre tuve el placer de asistir al II Salón de las Grandes Bodegas del Siglo XXI, que tuvo lugar en el Hotel Intercontinental de Madrid. El evento lo organizaba mi admirado amigo Enrique Calduch, y en él se reunían Bodegas y Vinos creados hace relativamente poco tiempo (ninguno tiene más de 14 años de vida o trayectoria).

            La finalidad del evento era dar a conocer estos vinos, de corte algo más moderno pero de muchísima calidad. Grandes vinos, de los que se empieza a hablar muy bien - tanto la prensa especializada como las diferentes guías o gurús -, y que son icono de los tiempos modernos que corren. Parte de estos vinos se consideran "de autor", y hay quien dice que están enfocados en captar la atención del consumidor joven pero conocedor del mundo del vino, con diseños de botellas y etiquetas muy atrevidos. En mi opinión puede, pero hay tantas sorpresas y joyas que no dejarán indiferente ni al más veterano experto.

                Asistieron más de 30 bodegas de diferentes denominaciones de origen (Rioja, Ribera del Duero, Méntrida, Rueda, Somontano, Toro, Madrid, Vinos de la Tierra de Castilla, V.T. de Cádiz, V.T. de Extremadura...). Pero entre todos, destacaré los que me sorprendieron, descubrí, o simplemente confirmé mis sospechas. Todos ellos simplemente me encantaron.

                     

Grillo 2009

En general me sorprendió y gustó mucho la Bodega El Grillo y La Luna, de la D.O. Somontano, donde con un buen terroir y mucho cariño han logrado crear unos vinos con muchísima personalidad, muy interesantes. Como apunte, decir que les asesora Michel Rolland.

Pero entre todos sus vinos me cautivó Grillo 2009 (Syrah, Cabernet Sauvignon, Garnacha y Merlot), que  tras pasar la fermentación maloláctica en barrica y 13 meses de crianza en barricas de roble francés, resulta un vino muy fresco, sedoso, complejo, que incita a beber más.

Gil Family Estates

La familia Gil - conocida inicialmente por sus vinazos de la D.O. Jumilla (ojo al Juan Gil 12 meses) - ha llevado a cabo varios proyectos bodegueros en diferentes zonas de España, que han hecho que sean más reconocidos aún. Apostando siempre por las variedades autóctonas y dejando clara su personalidad en los vinos, se han posicionado de forma espectacular en el mercado nacional (en Madrid se encuentran en inmensidad de restaurantes y bares) e internacional, tanto por su calidad como por su competitividad.

Pero quiero destacar dos vinos:

Clio 2012, de Bodegas El Nido (D.O. Jumilla), coupage de Monastrel y Cabernet Sauvignon. Espectacular.
Tridente Tempranillo 2012, de Bodegas Tritón (V.T. de Castilla y León), muy interesante. Aunque muero de ganas de poder probar su hermano mayor, Tridente Prieto Picudo, que no saldrá hasta 2016...

Teso La Monja - Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria

Cualquier persona metida en el mundo del vino conoce a la familia Eguren. Yo estoy enamorada de ellos - obviamente a nivel profesional -. Son unos genios, unos apasionados del viñedo y de los vinos, que todo lo que tocan lo convierten en joyas.

Al Salón de Bodegas del Siglo XXI fueron a presentar sus vinos de la Bodega Teso La Monja (D.O. Toro). Magnífico el Victorino 2011, 100% Tinta de toro, pura elegancia y placer en la boca. Pero tuvimos la suerte de poder degustar otros vinos de la familia, de Viñedos de Páganos, Viñedos Sierra Cantabria y Viñedos de San Vicente (D.O.Ca. Rioja). Yo disfruté muchísimo con San Vicente 2011, un gran Rioja 100% Tempranillo Peludo, con fermentación maloláctica en barrica y 20 meses de crianza en barricas.



                Y con esto termino, aunque podría pasarme el día hablando de todos los vinos y bodegas que estuvieron... A la próxima prometo avisar por si hay alguien curioso que se anime.   ^_^

Verde que te quiero verde: Vinho Verde

             Porque no sólo nosotros hacemos vino (aunque sí mucho y muy bueno), hoy quiero resaltar uno de los vinos más famosos de nuestros vecinos portugueses: El Vinho Verde.

            Puede que sean los vinos portugueses más conocidos aunque también los menos reconocidos. Y hoy quiero darles mi apoyo con este post, ya que poseen una gran tradición vitivinícola y porque tienen verdaderas joyitas que son un placer beber.

            Ya en 1908 se reconoce mediante Decreto "La Región de los Vinhos Verdes", no siendo hasta 1984 cuando se formaliza como Denominación de Origen Controlada. Y su zona de producción abarca toda la Costa Verde - llamada así por su abundante vegetación -, desde la desembocadura del Miño hasta la del Duero. Se diferencian 9 subregiones por sus diferencias de terroir y cultura.

                    

            Si algo tienen en común con los viticultores gallegos, es que los viñedos están repartidos entre muchos pequeños productores, sin a penas llegar a las 5 hectáreas de viñedo la mayoría de ellos. 

            Tienen un montón de variedades autorizadas, pero sólo nombraré las principales permitidas en la D.O. -->

* Blancas: Alvarinho, Avesso, Azal, Batoca, Loureiro, Arinto y Trajadura. La variedad Alvarinho en la más cultivada, y es equivalente a la Albariño gallega.

* Tintas: Amaral (o Azal Tinto), Borraçal, Alvarelhao (Brancellao), Espadeiro, Padeiro, Pedral, Rabo de Ovelha y Vinhao. La más importante en los vinhos verdes tintos es la Amaral.

              Las viñas están situadas sobre suelos pobres, generalmente graníticos, poco profundos y ácidos. Y las abundantes e irregulares lluvias, junto a los inviernos fríos y veranos calurosos no facilitan su cultivo.

            Esto último tiene mucha importancia a la hora de entender la naturaleza de su nombre. Se llaman Vinhos Verdes o Vinos Verdes porque las uvas suelen vendimiarse sin haber alcanzado una correcta madurez. ¿Y por qué? Pues porque los sistemas de conducción escogidos, junto a la gran superficie vegetativa, no dejan madurar bien a la uva. Y como a finales del verano son muy habituales las lluvias, los viticultores se agobian y no se arriesgan a esperar que madure correctamente, prefiriendo evitar que se puedan pudrir los racimos, y vendimian la uva "verde".

            Pero esto no es algo que hagan todos los productores por igual. He aquí la principal diferencia entre las calidades de los vinhos verdes. Muchos viticultores deciden trabajar más el viñedo para intentar lograr una mejor madurez de la uva a la hora de vendimiar, logrando así vinos más equilibrados y complejos.

        Y hablando por  fin de los vinos, aunque existe tintos y rosados también, los más conocidos y producidos son los vinhos verdes blancos, que se caracterizan por su color entre verdoso y pajizo, con unas acideces muy marcadas (lo que los hace ser muy frescos) y que a menudo poseen algo de carbónico (ya sea residual de la fermentación, producto secundario de la fermentación maloláctica - que no suele hacerse en blancos porque disminuye los aromas primarios o varietales -, o inyectado). Pero como dije antes, hay vinos y vinos verdes.

            En esto se me asemeja un poco al Txakolí, que habiendo calidades y calidades, en principio se define por tener características muy similares a las del vino verde.

            Y por poner ejemplos de vinhos verdes: Gatao Blanco, Quinta do Montinho, Curtimenta... Pero uno de mis favoritos es Muros de Melgaço Alvarinho 2013.

                     

        Tuve el placer de tomarlo hace unas semanas con un amigo al que se lo regaló un portugués, y ¡vaya acierto de regalo!. 100% alvarinho fermentado y criado en barrica de roble francés durante 6 meses, de la bodega Anselmo Mendes (recordad este nombre, porque es un genio de los vinos portugueses). Muy varietal, con unos aromas intensos a frutas tropicales, albaricoques y flores blancas, y una madera integradísima. En boca es fresco y sedoso, frutal y mineral, que nos hace querer beber más. A mí me encantó y eso que llevaba muy poquito embotellado. Seguro que evoluciona genial con los años y en la botella, ya que es un vino del que se espera una larga vida de unos 7 años más aprox. 

Prueben y opinen!!!  ^_^ 

Una de mitos (II)

                 Retomamos sección!!!  ^_^ Ya casi la tenía olvidada y es de lo más jugosa e interesante... En "una de mitos" lo que se busca es desmentir tópicos, mitos y alguna que otra chorrada que van apareciendo entorno al vino y su mundo.

                  Pero antes de empezar... Qué os parece la nueva cabecera del blog?!?! Por cortesía de mi gran amigo y mejor artista, Pepe Larraz. Tenía ganas de darle otro aire al blog y creo que Pepe ha hecho un buen trabajo. A mi me encanta!!! 

                   Pero ahora sí, entremos en materia y desmontemos mitos :

1. Vino tinto para carnes, vino blanco para pescados.

Quizás este sea uno de los mayores mitos, debido al gran desconocimiento y mala enseñanza... Y por ello un gran problema del mundo del vino.
Hay que entender y respetar que existen vinos que maridan mejor con un tipo de comida. Pero no es algo estricto.

Existen tantas variedades de vinos blancos que prácticamente podrían maridar todo tipo de comidas. El tema es probar y arriesgar. Además, influye mucho el gusto (si no te gusta el tinto nunca tomarás vino con carnes???). Así que hay que entender que el vino blanco no es sólo para pescados, ensaladas o pastas. Un buen blanco fermentado en barrica puede acompañar - sin perder presencia - a un buen guiso o a una carnaza. Seré rara pero me encantan los viejos riojas blancos (viuras fermentados en barrica, véase un gran Viña Tondonia) acompañando platos de caza, solomillos, setas o platos de cuchara. Y ojo con algunos blancos jóvenes o con crianza sobre lías que pueden sorprender.

                   

A su vez, muchos vinos tintos pueden acompañar a pescados sin tener que enmascarar su sabor. Todo es cuestión de saber qué combinar con qué. Y un buen momento para aprender es cuando se tapea: quién se fija en lo que pide y lo que bebe? se suele pensar si marida? casi nadie lo hace. Así que es una perfecta ocasión para experimentar. Ánimo!!!

2. El vino más caro es el mejor.

Esto es algo que mucha gente piensa y que claramente es erróneo. Cada vino tiene el precio que sus productores creen que debe tener, pero no por eso ese vino es mejor que otros más baratos. Las comparaciones son odiosas, y por suerte o desgracia (según el momento) me he llevado más de una sorpresa.

También debo reconocer que me costó mucho aprender a entender que las cosas cuestan lo que la gente está dispuesta a pagar por ellas, no simplemente su coste de producción. Estamos acostumbrados a pagar cantidades locas por bolsos, relojes, zapatos, coches... y por qué por un vino no? Hay vinos super exclusivos que degustarlos es una experiencia casi orgásmica, y seguramente valgan lo que cuesten. Aunque la economía es la economía y yo prefiero disfrutarlos cuando me invitan o me los regalan (anotad interesados!!! jejeje).

Pero hay que asegurarse de que el vino en cuestión lo vale. Existe mucho individuo por el mundo que siempre compra lo más caro porque piensa que así aparentan ser más interesantes o mejores que el resto, y de esto se aprovechan vendedores y productores (es más, es un nicho de mercado muy interesante de estudio en el marketing del vino).

Así que lo mejor es catar, aprender, y decidid qué es lo que os gusta y cuánto estáis dispuestos a gastar. Hay vinos fantásticos en toda la gama de precios.

3. Si echas un cadáver a un depósito de vino en fermentación, desaparece.

Este es de mis favoritos  ^_^   Y la gente se lo cree!!! Si fuera cierto muchas bodegas se sacarían un sobresueldo... (Si lograsen esquivar a Sanidad)

Pero también son las propias bodegas las que han ido avivando este mito con viejas leyendas. Por ejemplo, en San Vicente de la Sonsierra (Rioja) se cuenta que un paisano mató sin querer a un soldado francés, y para hacer desaparecer el cadáver lo echó en un depósito en fermentación, y luego se lo bebió con los amigos.

              

Así que siento deciros que esto no es cierto, y que si estáis pensando en hacer desaparecer al jefe, la suegra o a algún ex, probad con la cocacola (seguro que degrada más, aunque no creo que pueda con los huesos  ^_^ )

Y aquí un ejemplar de esqueleto (que no superó la prueba del depósito en fermentación), en recuerdo a la pasada fecha del Día de todos los Muertos o todos los Santos.



Continuaremos con más mitos en otra ocasión. Me despido con una frase muy adecuada a estos fríos invernales...

"EN INVIERNO NO HAY MAL ABRIGO CON UNA COPA DE BUEN VINO"

No es corcho todo lo que se descorcha...

                 Hace un tiempo os hablé del famoso "gusto a corcho" que tenían alguna botellas y de sus posibles causas (no siempre el corcho). De cómo es algo "normal" - aunque hay métodos para evitarlo -, y del hecho de no sentir vergüenza a la hora de decirlo al camarero y que os cambie la copa.

             En cambio hoy quiero hablar de los tópicos del corcho. De la importancia de un buen corcho para determinados tipos de vinos y de las tonterías de pensamientos y prejuicios que existen ante el uso de otro tipo de tapón para una botella de vino.

            Algo que la gente desconoce, es que hasta hace bastante poco (décadas?), el tipo de tapón empleado en las botellas de vino a penas importaba. Se obviaban sus posibles efectos negativos en el vino, se consideraba algo normal.

              

             Hoy en día - y deberíamos dar gracias - existe un gran reto en el sector vitivinícola por perfeccionar los posibles sistemas de cierre para vinos, incluyendo al rey, que es el corcho, pero también a sus alternativas (tapones sintéticos, de rosca, zork, de cristal). Esto ha hecho que los enólogos tengan una gran variedad de opciones realmente buenas, en función siempre del tipo de vino a embotellar.

         A parte de los diferentes gustos y opiniones - siempre existirán conflictos y polémicas - que puedan haber, no hay duda de que el corcho sigue siendo el tipo de tapón más usado y preferido por muchísimos expertos. Pero también es cierto que no existe en el mundo cantidad suficiente de corcho para taponar todas las botellas de vino producidas en el mundo. Por lo que las alternativas, a parte de muy válidas, son necesarias.

        Yo defiendo el uso de los corchos por muchas razones. Porque son un producto ecológico, 100% biodegradable, así que de por sí solo no contaminante. También porque la industria corchera es mayoritariamente española y portuguesa, y en la época en la que estamos (de la que parece nos cuesta salir) es muy importante tenerlo en cuenta y apoyarla. Y en mi opinión, porque para vinos de largas crianzas es necesario (polémicas a parte). Y reconozco que románticamente hablando también me gustan más.

            Pero también defiendo sus alternativas. Y descorchar una botella que no lleve un corcho por tapón no debe considerarse como algo "cutre", ni debemos pensar que ese vino vaya a ser de peor calidad. Es más, lo que no se sabe (sobretodo consumidores de España) es que en muchos mercados como el de Reino Unido exigen que el vino lleve tapón de rosca. Este conserva perfectamente vinos jóvenes o vinos de consumo temprano (yo aún no me fío de ellos para vinos que vayan a pasar largos periodos en botella...), además que son muy fáciles de abrir y cerrar.

Vinos de Bodega Grandes Vinos y Viñedos con tapón de rosca. D.O. Cariñena.

             También los tapones sintéticos me parecen muy fiables para botellas de vinos jóvenes, ya sean blancos, rosados o tintos, aunque puedan ser motivo de polémicas por su dudosa sostenibilidad. Además, se puede jugar con los colores como estrategia de marketing para hacerlos más llamativos. Me gusta mucho el que usan en las botellas del vino canario El Grifo Malvasía Colección 2013 (gran vino, por cierto), en color negro con un grifo mitológico dibujado. O el de el Rueda El Perro Verde que pongo en una de las fotos.

        

          Y con esto acabo. Continuo con mis tareas por tierras gallegas, aunque ahora me tomo un descanso para catar un vino de los vecinos portugueses (un Batuta 2012, de Niepoort Vinhos... Rico rico  ^_^ )

Enología: profesión "extrema"

                 Continúo por tierras gallegas, haciendo buenísimos vinos y este año mi primer vermú!!! Sí, si es que tanto hablar de él me ha creado unas ganas locas de lanzarme a la aventura... Así que ya contaré cómo me queda!!! Y si se os ocurre algún nombre curioso, se admiten sugerencias  ^_^ 

               Y bueno, hoy quiero hablar de lo importante que es tomarse en serio todo el tema de la seguridad en la bodega. Y esto me viene porque no hay vendimia en la que no llegue alguna noticia sobre algún accidente importante en alguna bodega - y seguro que ocurren muchos más de los que se hacen públicos -.

            Este año, por desgracia, murió una joven enóloga que trabajaba en una bodega del Bierzo (sobrina del conocido enólogo Raúl Pérez) mientras remontaba un depósito. Parece ser que los gases que se desprenden durante la fermentación del vino (dióxido de carbono), conocidos por su toxicidad, la hicieron caer dentro del depósito, del cuál ya no salió...

                     

Depósitos de bodegas Roda y de Pagos de Familia-Marqués de Griñón

           Y este no es mas que uno de los muchos casos. Unas veces son barricas que se caen encima de alguna desafortunada persona (a una amiga le pasó) o personas que se caen desde barricas. Otras son los gases desprendidos los que hacen caer desde arriba de los depósitos a las personas, ya sea dentro del depósito o al suelo (esto también le sucedió a un conocido amigo, que por suerte sólo quedó algo cojo). Los golpes con partes de los depósitos son habituales (hay que fijarse en donde se pone la cabeza - física y virtualmente - porque más de uno se la ha abierto). Salpicaduras con productos químicos empleados para la limpieza de la bodega (habitualmente sosa caustica) también suceden mucho. Y cuidado con la maquinaria! que un año un hombre cayó en una tolva de recepción de uva y quedó atrapado en el enorme tornillo sin fin. Hay que recordar que la maquinaria con la que se trabaja en bodega puede llegar a ser muy peligrosa.

            

Tolva de Bodegas Urbina y barricas de López de Heredia-Viña Tondonia

           Y para mí lo peor de todo es que muchos de estos accidentes podrían evitarse. Cierto es que como humanos que somos cometemos errores y los accidentes existen. Pero hay que tomarse muy en serio las normas y leyes (y hacer caso a los jefes "pesados"). Y también las meras recomendaciones. Sé que es un fastidio ponerse los "EPIs" (Equipo de Protección Individual) para trabajar, pero hay que tener en cuenta que unas botas buenas, guantes, mascarillas, gafas, arnés (yo he tenido que usarlo en alguna famosa bodega), etc, puede salvarte de muchas. Y también hay trabajos que bien es sabido que aunque los tenga que hacer una persona sola, siempre debe haber otra cerca por si acaso. Ojo!!! la falta de horas de sueño (vendimia es época de mucho trabajo), el cansancio y el estrés influyen mucho en nuestra capacidad de pensar y de reaccionar.

           En fin, elegí una profesión de riesgo  ^_^  Preciosa, eso sí, pero llena de adrenalina - ya sea por la satisfacción al catar el vino creado, o al pelear con un depósito que no termina de fermentar, o por algún susto bodeguero -. Sólo esperemos que se deba a cosas positivas en su mayoría.

           Así que "precaución, amigo conductor". Precaución ante todo. Para evitar sustos mayores o menores, o simplemente para evitar un "te lo dije". Hay que priorizar en la vida, y queda claro que la vida es lo primero.

A cuidarse!!! que quedan muchos momentos buenos por disfrutar aún!

La Vendimia

              Aprovechando que ando por tierras gallegas trabajando - y que aún continuamos de vendimia - os hablaré un poquito sobre esta importantísima etapa del proceso de elaboración del vino.

Entre viñedos de la D.O. Valdeorras

               Casi todo el mundo tiene claro que con buena uva se pueden hacer grandes vinos (o malos, si no se cuida y trabaja bien en bodega). Y si tienes buenas cepas, las has cuidado, podado, tratado, mimado, no puedes fastidiarlo eligiendo mal la fecha de vendimia. 

             Esta fecha es básica ya que se busca que la uva tenga una acidez y un grado alcohólico probable (este va en función del azúcar y madurez de la uva) adecuados, e influye el tipo de vino que se quiere elaborar. Está claro que en función de la variedad de uva, del clima, de la zona... esto se va a lograr en una fecha u otra. Y no es fácil acertar. Hay que controlar mucho el viñedo, muestrearlo, analizar y catar las uvas, estudiar las previsiones climáticas... Porque un problema habitual, por ejemplo de Galicia, es la humedad, la lluvia. Si llueve en la época de vendimia la cosa se complica porque la uva se hidrata, se hincha (disminuye su grado alcohólico probable porque se diluyen sus azúcares), y también existen más posibilidades de podredumbres en los racimos (ataques de hongos a la uva). Por lo que como yo digo siempre, hacer vino no es tan fácil ni es una ciencia exacta, por lo que hay que tener mucho ojo, ser previsores y cuidadosos. Y tener algo de suerte!! 

Vendimia!!!

                 Nosotros llevamos un mes de vendimia, y eso que tampoco metemos excesivos kilos de uva, pero es que el clima no nos permitió coger toda la uva en una semana... Además, en esta zona las fincas son pequeñas, algunas poco accesibles y lejanas entre sí, lo que complica y retarda todo el proceso. Así que poquito a poco, con paciencia y mimo, es como se comienzan a hacer los grandes vinos.

              Eso sí, la vendimia manual, en cajitas de 20 kilos, evitando racimos enfermos, sin hojas, ramas... Enhorabuena a los grandes vendimiadores, que con tanto esfuerzo (no envidio para nada su espalda...) y dedicación trabajan.

             Y después, ya en la bodega y tras pasar por una mesa de selección de uva (también manual), empieza el proceso de transformación de la uva en mosto y del mosto en vino. Un proceso mágico (sin meigas de por medio, que conste  ^_^ ) que me fascina.

               

                  Os dejo dos imágenes de aquí. La primera es del paisaje que veo muchas mañanas, con las nubes por debajo de las cimas de las montañas y los viñedos brillando por la luz que da el sol. Y la segunda de mis amigas la arañas, ¡alucino con las variedades que puede haber aquí!!! y en los viñedos parece que lo pasan bien...

                Esto es precioso. Así que os animo a hacer enoturismo y a visitar bodegas y viñedos cuando tengáis algo de tiempo libre. Además, ahora con el otoño empiezan a aparecer los colores rojizos en los paisajes. Una maravilla.

                 A partir de hoy espero tener algo más de tiempo y contaros cosas nuevas pronto! Ánimo con Octubre!!!